croquetas de bacalao

Croquetas de Acelgas y Calabacín: Receta Deliciosa para Sorprender a tus Invitados

Explorar el mundo de la cocina nos brinda la oportunidad de fusionar sabores y texturas, creando platos que deleitan nuestros sentidos. En esta ocasión, te presentamos una receta para 4 personas que combina lo fresco de las acelgas, la suavidad del calabacín y la riqueza de los piñones en unas exquisitas croquetas. Acompañadas de un toque de queso y una cuidada preparación, estas croquetas se convierten en una opción irresistible para disfrutar en cualquier ocasión.

Ingredientes para 4 personas:

  • 500 gramos de acelgas
  • 1 calabacín
  • 25 gramos de piñones
  • 50 gramos de queso rallado
  • 1 vaso de leche
  • 4 cucharadas de mantequilla
  • 3 cucharadas de harina
  • 2 huevos
  • 50 gramos de pan rallado
  • Aceite y sal
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Elaboración:

  1. Limpia las acelgas y cuécelas en una olla con agua y sal durante unos 10 minutos.
  2. Pela y corta el calabacín, cuécelo en otra olla con agua y sal también durante 10 minutos.
  3. Escurre las acelgas y el calabacín. Puedes colocarlos en un paño limpio para eliminar el exceso de agua. Pica ambos ingredientes en trozos muy pequeños.
  4. En una sartén, derrite la mantequilla y añade la harina, dejándola cocer hasta que se dore. Vierte la leche sin dejar de remover y cocina durante unos 5 minutos.
  5. Retira la sartén del fuego y agrega las verduras picadas. Incorpora una yema de huevo, el queso rallado y los piñones, mezclándolo todo cuidadosamente. Ajusta la sal según tu preferencia.
  6. Extiende la pasta en un recipiente y deja que se enfríe. Una hora en el refrigerador asegurará que la mezcla adquiera la consistencia ideal para trabajarla.
  7. Prepara un plato con huevo batido y otro con pan rallado.
  8. Con la pasta bien fría y usando una cuchara sopera, llena la cuchara con la mezcla, pásala por el huevo y luego por el pan rallado. Dale forma de croqueta, siguiendo los pasos descritos.
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Este proceso, además de sencillo, garantiza croquetas perfectamente redondas y deliciosas. ¡Disfruta de estas exquisitas croquetas como aperitivo o acompañamiento en tu próxima reunión culinaria!

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