Macarrones gratinados con beicon y queso

400 g de macarrones
• 200 g de queso cheddar
y 100 g de parmesano rallados
• 150 g de beicon
• 1 cebolla
• 2 cdas. de harina, 750 ml de leche, 120 g de mantequilla
• 100 g de pan rallado, sal,
pimienta

Cuece la pasta al dente en abundante agua salada; escurre y reserva. Pela y pica la cebolla. Limpia y corta en daditos el beicon, dóralo en una sartén sin aceite y retira; añade más aceite, rehoga la cebolla y reserva ambos.

Lleva a ebullición la leche. En una cazuela, funde la mitad de la mantequilla, añade la harina y tuéstala 1 min removiendo; sin dejar de remover, vierte la leche caliente poco a poco, hasta que espese la besamel.
Salpimienta, añade la mitad de los dos quesos y el beicon y cocina hasta que se fundan. Precalienta el horno a 180º.

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Derrite el resto de la mantequilla en una sartén, añade el pan rallado y rehógalo. Pasa la pasta a una fuente de horno, vierte la salsa y mezcla. Cubre con el pan y los quesos rallados, hornea 25 min, hasta
que se dore, y sirve.

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