Huevos y mejillones

Ingredientes:

Seis huevos, un kg. de mejillones, una cebolla grande, dos dientes de ajo, una cucharada de salsa de tomate, un vaso de vino blanco, harina, aceite, nuez moscada, sal, pimienta, puré de patatas y especias.

Preparación:

Pondremos a hervir en una cazuela agua y sal, y en ella colocaremos los huevos, que coceremos durante cinco minutos. Se dejarán enfriar.

Limpiaremos los mejillones, los pondremos a cocer en una cazuela con un poco de aceite y los removeremos hasta que se abran. Los sacaremos de sus conchas y reservaremos el caldo.

Freiremos la cebolla y los ajos picados, agregaremos la harina y se rehogará. Añadiremos media cucharada de harina, una cucharada de salsa de tomate y el vaso de vino blanco, con el caldo de los mejillones.

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Se deja cocer durante unos minutos y se pasa por el pasapuré.

Se cubre el fondo de una fuente con esta salsa, y se colocan encima los huevos y los mejillones. Se sirve muy caliente. Se adorna con puré de patata.

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