Huevos revueltos con cebolla frita y queso

Ingredientes para 2 comensales:

  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cebolla mediana, pelada y cortada en finas láminas
  • 1 cucharadita de sal
  • 2 cucharadas colmadas de queso fresco desmenuzado
  • 1 cucharadita de pimienta blanca molida
  • 3 huevos batidos como para tortilla
  • 1 cucharadita de pimentón dulce o picante, según gusto
  • 1 Y2 vasitos (0,15 L) de leche
  • 2 o 4 rebanadas de pan tostado, según tamaño

Preparación:

Poner en una sartén sobre fuego medio el aceite. Cuando esté caliente, agregar la cebolla y dejarla freír, sazonada con la mitad de la sal, hasta que esté ligeramente dorada.

Añadir el queso desmenuzado y la pimienta, remover con una cuchara de madera y dejar cocer sobre fuego suave durante 2 min.

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Mezclar ligeramente en un plato hondo o tazón los huevos batidos con el resto de la sal, el pimentón y la leche e incorporar a la sartén.

Remover todo de 2 a 3 min, hasta que al cuajarse el huevo la mezcla tenga una textura cremosa, y repartirla sobre las rebanadas de pan tostado para servirla caliente.

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