Las galletas de jengibre conocidas como pan de especias, pan de jengibre o gingerbread tienen su orígen en el siglo X y fueron creadas por el monje de origen armenio, Gregory de Nicopolis en Grecia.
Estas galletas son un postre propio de la época navideña, se caracterizan por tener un sabor acentuado a jengibre y con formas alusivas a las festividades, como arbolitos, hombrecitos de jengibre, y cualquier motivo que refleje la navidad.
Galletas de jengibre y canela
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Ingredientes:
- 260 grs. de harina
- 150 grs. de mantequilla pomada
- 100 grs. de azúcar morena o rubia
- 5 grs. de bicarbonato
- 1 cucharadita de canela en polvo
- 1 cucharadita de jengibre en polvo
- 1 huevo
- Una pizca de sal
Para decorar (opcional):
- Chocolate cobertura negro
- Dulces de colores.
Elaboración paso a paso:
- Colocamos la harina previamente tamizada, el bicarbonato, la canela, el jengibre y una pizca de sal en un recipiente.
- En otro recipiente colocamos la mantequilla pomada o blanda, le añadimos el azúcar morena y lo batimos hasta que duplique su volumen y cambie de color con la ayuda de una batidora.
- A esta mezcla le añadimos los secos previamente tamizados hasta conseguir una masa homogénea, cubrimos la mezcla con papel film y la dejamos reposar en el refrigerador por espacio de 1 hora aproximadamente.
- Pasado el tiempo, retiramos la masa del refrigerador, añadimos un poco de harina en una superficie lisa y colocamos la masa encima.
- Con la ayuda de un rodillo, estiramos la masa hasta que tenga un espesor de medio centímetro.
- Ahora, cortamos las galletas con moldes de motivos navideños y las colocamos sobre una bandeja con papel antiadherente.
- Finalmente, llevamos las galletas de jengibre y canela a un horno previamente precalentado a 180ºC por unos 15-20 minutos o hasta que estén doradas.
- Para decorarlas, derretimos a baño de maría el chocolate y una vez derretido lo llevamos a una manga de papel y decoramos nuestras galletas.
Nota:
- Para decorarlas también podemos ayudarnos de un poco de glasé real realizando diseños navideños o simplemente colocando varias rayas transversales.
Historia del jenjibre
El jengibre es una raíz originaria del sudoeste asiático, más concretamente de China y parte de la India. Crece en casi cualquier clima tropical, es por ello que en la actualidad se encuentra de manera dispersa.
Los países orientales consideran al jengibre esencial en la dieta diaria, como preventivo de enfermedades y colaborador de la digestión.
El jengibre molido es utilizado para la elaboración del tradicional pan de Navidad, en la preparación de pasteles y galletitas, confituras, mermeladas, bebidas, así como en la obtención de la cerveza de jengibre.
Esta planta es una de las más populares de la medicina tradicional china, y en ella el jengibre es conocido como Jiang, que significa «defender».
a disfrutar!