Kunafa, también conocido como Kanafa o Kanafeh, es un postre originario de Oriente Medio que se ha convertido en un dulce muy popular en todo el mundo. El nombre Kunafa significa «envolver» en árabe, y este postre se caracteriza por su presentación en forma de pastel o tarta, elaborado con finas capas de masa filo o kataifi rellenas de queso o nueces dulces, bañadas en un almíbar aromatizado con agua de rosas o azahar y espolvoreadas con pistachos molidos o nueces.
Ingredientes:
800 gr. de pasta especial filow,
en forma de fideos finos y largos
400 gr. de pistachos pelados
500 gr. de miel de abeja
agua de azahar
agua de rosas
la piel de un limón y de una naranja
10 cc. de aceite de girasol
Preparación:
Leve a ebullición taza y media de agua, con las cáscaras de limón y naranja. Retire del fuego, cuele y añada la miel.
Mezcle muy bien. Extienda la pasta alargada dejándola de 5 cm de ancho por todo el largo que tenga.
Coloque en el centro los pistachos. Enrolle en forma de espiral, sin que se vean los pistachos.
Caliente el aceite y fría el rollo dándole vueltas para dorarlo por igual. Escúrralo sobre una rejilla y colóquelos en un plato. Cubra con la mezcla de miel caliente.
Colóquelos de nuevo sobre la rejilla y deje enfriar.
Corte el rolle en rodajas de 1 cm de grosor y ya está listo para servir.