Utensilios: Una batidora. Ingredientes: 1 trucha entera bien limpia y sin espinas (como de 2 kg. ), 2 tazas de pan desmenuzado, 1 taza de apio picado, 1 cucharadita de especias surtidas, 1 cucharadita de sal, 1 cebolla mediana picada, 1 lata de hongos de 75 gr., 1/4 de taza de mantequilla derretida, 1/2 limón […]
Ingredientes: 6 truchas 3 cdas. de zumo de limón harina sal y pimienta aceite Para la salsa: 1 diente de ajo 1 vaso de vino tinto 1 cdita. de harina de maiz 150 gr. de almendra fileteadas 1 limón Preparación: Limpie, vacie y lave las truchas. Sazónelas, paselas por harina y fríalas en aceite, cuide […]
Preparación: Limpias las sardinas, sin espinas ni cabezas, las freiremos con aceite bien caliente y las alinearemos en una fuente. En una cazuela con aceite sofreiremos una cebolla desmenuzada, y, cuando tome color dorado, le añadiremos un par de cucharadas de harina; luego de sofrita la harina, abocaremos un vasito de vino y otro de […]
Preparación: En una sartén, de ser posible honda, se sofríen las sardinas, o las bogas, con bastante aceite. Cuando comiencen a dorarse, se sacan, y en el mismo aceite se pone tomate bien maduro y picado y la misma cantidad de cebolla cortada a trocitos. Cuando comience a espesarse el sofrito, añadiremos unos ajos, la […]
Ingredientes (4 personas): 1/4 Kg de sardinas frescas 4 huevos 2 dientes de ajo 1 hoja de laurel perejil 1/2 litro de caldo de pescado o 1 pastilla de caldo de pescado harina 3 cucharadas de vinagre aceite de oliva sal Preparación: Limpiar cuidadosamente las sardinas, retirándoles la cabeza y las vísceras. Ponerlas en remojo […]
Ingredientes: 1 kg de sardinas frescas 1 cebolla grande 1 manojo de perejil 4 dientes de ajo pan rallado aceite de oliva sal 1 lechuga Preparación: Descamar, lavar y vaciar las sardinas Pelar y triturar la cebolla Pelar y picar los dientes de ajo junto con el perejil. Lavar debajo del grifo de agua fría […]
Ingredientes (6 personas): 1 kg de sardinas (Tamaño medio) 4 Pimientos verdes 1 Cebolla (Grande) 1/2 Kg de tomates 250 cc de vino blanco Aceite de oliva Agua Sal Preparación: Se dispone en un recipiente los pimientos, cebollas y tomates cortados en rodajas. En otro recipiente se pondran las sardinas una vez limpias, descabezadas y […]
Ingredientes (4 personas): 25 sardinas grandes 1/4 l de aceite de oliva 150 g de harina 6 dientes de ajo laurel 1 ramita de tomillo 1/4 l de vinagre 1 cucharada de pimentón sal Preparación: Limpiar bien las sardinas, lavarlas, secarlas, salar y enharinar. Poner el aceite en una sartén al fuego. Cuando esté caliente, […]
Ingredientes (4 personas): 1 Kg de patatas 1/4 Kg de sardinas 1 hoja de laurel 1 cebolla grande 2 pimientos rojos aceite de oliva sal perejil Preparación: Pelar y cortar las patatas en rodajas finas. Cortar las cabezas y las espinas centrales de las sardinas, lavarlas y escurrirlas Pelar y picar la cebolla Triturar el […]
Preparación: Las sardinas habrán de ser de mediana medida para poderles quitar la cabeza y la cola y la espina. Después de bien limpias, sin cabeza ni cola, les sacaremos la espina y en su lugar pondremos un pellizco de sal, pimienta negra molida y bicarbonato; las cerraremos dándoles la forma primitiva y las pondremos […]