Sardinas en pepitoria

Ingredientes:

  • 1 kg de sardinas frescas
  • 1 cebolla grande
  • 1 manojo de perejil
  • 4 dientes de ajo
  • pan rallado
  • aceite de oliva
  • sal
  • 1 lechuga

Preparación:

Descamar, lavar y vaciar las sardinas
Pelar y triturar la cebolla
Pelar y picar los dientes de ajo junto con el perejil.

Lavar debajo del grifo de agua fría la lechuga, retirar las hojas más verdes y conservar las hojas de en medio (más claras). (Guardar el cogollo para acompañar con una ensalada).
En una cazuela de barro amplia,m disponer una capa de pan rallado con el ajo, el perejil picado y la cebolla triturada.

Colocar encima unas cuantas sardinas, espolvorearlas con sal y recubrirlas con dos o tres hojas de lechuga. Repetir la misma operación hasta acabar con las sardinas.

Rociar el pescado con un buen chorro de aceite, introducir la fuente o cazuela en el horno durante unos veinte minutos.

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