Colocar aceite de oliva sobre el papel aluminio. Agregar sal y pimienta negra abundante. Acomodar los filets por donde se encontraba la piel del pescado de cara al aluminio.
Agregar abundante ajo picado. Los champignones fileteados. Luego las aceitunas negras o verdes picadas. Colocar por encima las rodajas de los tomates frescos, cortar en forma de ruedas. Salpimentar y agregar un chorrito de aceto balsámico.
Por último juntar hojitas de albahaca fresca enrollarlas tipo cilindro y cortar finamente y agregar al pescado.
Cubrir con otro papel aluminio tapando bien la preparación y sellando bien los bordes para que no entre el aire y tenga una cocción pareja.
Llevar a horno fuerte 200°C/220°C durante 10 minutos aprox.
Llevar fuente a la mesa y cortar el papel
a probar!