Sardinas, o boga, con tomate y cebolla

Preparación:

En una sartén, de ser posible honda, se sofríen las sardinas, o las bogas, con bastante aceite.

Cuando comiencen a dorarse, se sacan, y en el mismo aceite se pone tomate bien maduro y picado y la misma cantidad de cebolla cortada a trocitos.

Cuando comience a espesarse el sofrito, añadiremos unos ajos, la sal necesaria y el pescado. Bien tapado, se deja cocer durante veinte minutos.

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