Calamares en su tinta

Ingredientes:

  • 700 g de tomates
  • 2 1/2 kg de calamares grandes
  • 300 g de cebollas
  • 2 pimientos verdes
  • 1 vasito de vino blanco
  • 1 cucharada de pimentón
  • aceite

Preparación:

Limpiar bien los calamares y trocearlos. Reservar las bolas de tinta de los calamares. Dorar en una sarten la cebolla, previamente picada, y los calamares troceados. Una vez dorados, añadir el tomate triturado, el pimiento y el pimentón. Dejar cocer todo junto.

Cuando estén cocidos, añadir el vino y una bolsa de los calamares. Dejar reducir y servir caliente.

Otra receta de calamares en su tinta:

Calamares pequeños, limpios y enjuagados -procurando no romper las bolsitas de tinta, que reservaremos aparte-, sofriéndolos en una cazuela, en aceite muy caliente, hasta dorarse. Entonces se añade un picadillo de cebolla y la tinta.

En una sartén sofreiremos 50 gr. de jamón a trocitos, y un picadillo de tomate, que echaremos a la cazuela para que cueza todo a fuego lento, y probándolo de sal.

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