Ingredientes (2 personas): Todos los frutos del mar que tenga a mano: calamares, camarones, chipi chipi, guacuco, langostinos, almejas, mejillones, pulpo, ostras aceite de oliva azafrán 1 lata de tomates pelados 4 dientes de ajo 3 cebollas de tamaño regular 1 ramito de perejil liso sal y pimienta al gusto 1/2 taza de agua Preparación: […]

Ingredientes: • 1 1/2 kg de pescado cortado en postas no muy gruesas • rodajas de limón, hojas de laurel, sal, pimienta • 1/4 de l de vino blanco • 6 cucharadas de aceite • 2 cucharadas de perejil picado • 1 cápsula de azafrán • pan flauta cortado en rebanadas • ajo • manteca […]

INGREDIENTES (Para 4 personas) 8 langostinos frescos pelados 4 láminas de bacalao desalado de 10 x 5 cm. 40 gr. de trocitos de bacalao ahumado ajo y perejil Para la vinagreta de pochas 40 gr. de pochas 1 pimiento del piquillo 1 pimiento verde pequeño cebollino picado una cebolleta pequeña aceite de oliva virgen vinagre […]

Ingredientes: Para 6 calamares medianos (de unos 60 a 70 gr. cada uno) prepararemos un picado de magro de cerdo, 2 huevos cocidos, una cebolla mediana, unos 200 gr. de aceite, una cucharada grande de harina, unas ramitas de perejil, un platito de harina para rebozar los calamares, un litro de agua y un vasito […]

Ingredientes: 700 g de tomates 2 1/2 kg de calamares grandes 300 g de cebollas 2 pimientos verdes 1 vasito de vino blanco 1 cucharada de pimentón aceite Preparación: Limpiar bien los calamares y trocearlos. Reservar las bolas de tinta de los calamares. Dorar en una sarten la cebolla, previamente picada, y los calamares troceados. Una vez […]

Preparación: Bien limpios los calamares, los trocearemos y los pondremos a cocer en una cazuela con aceite, ajos, cebolla, tomate, una hoja de laurel, piñones y unas almendras tostadas y picadas. Cuando esté todo cocido a fuego flojo, les pondremos la sal y un polvillo de pimienta negra.

Ingredientes para 4 personas: Calamares: 1 kg. Ajo: 3 dientes. Alcaparras: 2 cucharadas. Cebollas medianas: 2. Tomates: 500 g. Aceite de oliva: 6 cucharadas. Vino tinto seco: un vaso. Perejil: una rama. Pimentón. Sal y pimienta. Preparación: Limpiar los calamares. Cortar en tiras. Dividir los tentáculos en pequeños trozos. Disolver la bolsa de tinta en […]

Ingredientes para 2 comensales: 24 boquerones (500-700 g) de buen tamaño y sin romper 1 cucharadita colmada de sal gorda 1 taza (0,25 L) de zumo de frutas rojas (cerezas, frambuesas, fresas, moras…) o de naranjas sanguinas, recién exprimido 1 limón (su zumo) 1 cucharadita de pimienta negra recién molida 1/2 cucharadita de pimienta blanca […]

Ingredientes (6 personas): • 1 1/ 2 kg de boquerones limpios sin cabezas • 1 limón • sal a gusto • 1 1/ 2 taza de harina • 2 cebollas en rodajas finas • cantidad necesaria de aceite para freír Preparación: Lavar los pescaditos, secarlos y aderezar con jugo de limón y sal. Hacer una […]

Ingredientes: Boquerones vinagre Preparación: Los boquerones frescos, de tamaño medio, sin piel, y abiertos en dos filetes, son muy agradables al paladar, bien preparados. Extendidos en un recipiente se cubren de vinagre y los mantendremos así cuatro o cinco horas. Después, cambiándolos de recipiente, los sumergiremos en aceite crudo durante una hora o dos, echándoles […]