Boquerones al vinagre

Ingredientes:

  • Boquerones
  • vinagre

Preparación:

Los boquerones frescos, de tamaño medio, sin piel, y abiertos en dos filetes, son muy agradables al paladar, bien preparados. Extendidos en un recipiente se cubren de vinagre y los mantendremos así cuatro o cinco horas.

Después, cambiándolos de recipiente, los sumergiremos en aceite crudo durante una hora o dos, echándoles sal y un picadillo de perejil y ajo crudo, dejando reposar otra hora, o más.

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