Boquerones fritos

Ingredientes (6 personas):

• 1 1/ 2 kg de boquerones limpios sin cabezas • 1 limón • sal a gusto • 1 1/ 2 taza de harina • 2 cebollas en rodajas finas • cantidad necesaria de aceite para freír

Preparación:

Lavar los pescaditos, secarlos y aderezar con jugo de limón y sal. Hacer una pasta con la harina y agua fría en cantidad suficiente como para darle consistencia de un engrudo. Sazonar.

Pasar por la pasta de harina uno a uno los pescaditos y freír en abundante aceite caliente. Darlos vuelta con una espumadera y cuando estén dorados, retirarlos y escurrirlos. Sazonar.

Separar las cebollas en aros, pasarlos por la pasta de harina y freír en aceite hasta dorar. Poner unos segundos en la boca del horno caliente para secar y calentar. Servir de inmediato acompañado con recortes de limón.

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