Calamares Ahogados

Ingredientes para 4 personas:

  • Calamares: 1 kg.
  • Ajo: 3 dientes.
  • Alcaparras: 2 cucharadas.
  • Cebollas medianas: 2.
  • Tomates: 500 g.
  • Aceite de oliva: 6 cucharadas.
  • Vino tinto seco: un vaso.
  • Perejil: una rama.
  • Pimentón.
  • Sal y pimienta.

Preparación:

Limpiar los calamares. Cortar en tiras. Dividir los tentáculos en pequeños trozos. Disolver la bolsa de tinta en media taza de agua.

Hervir agua en una cazuela. Sumergir los tomates durante 30 segundos. Retirar y pelar. Cortar en trozos, sacar las semillas, y triturarlos con un tenedor.

Pelar, lavar y picar las cebollas. Pelar los dientes de ajo.

Picar el perejil.

Calentar el aceite en la cazuela que se usó anteriormente. Dorar las cebollas. Agregar las alcaparras, los dientes de ajo enteros y el vino. Hervir hasta que éste se evapore.

Incorporar los tomates y los calamares. Condimentar con sal, pimienta y media cucharadita de pimentón. Cocer a fuego lento durante 40 minutos. Añadir algunas cucharadas de agua, para que la salsa no se espese demasiado.

Retirar los dientes de ajo, y añadir la tinta. Cocer durante 5 minutos más.

Espolvorear con el perejil picado y servir.

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