Sopa fría de tomate: frescura y sabor en un solo plato

Cuando el calor aprieta, pocas cosas resultan tan reconfortantes como una buena sopa fría. Esta sopa de tomate, suave, aromática y llena de sabor, es ideal para servir como entrada liviana o como plato principal en los días más calurosos del año.

El secreto de esta receta está en usar tomates bien maduros, un buen caldo como base, y aromatizarla con hierbas frescas como la albahaca y el cebollino. Al enfriarse, los sabores se intensifican y la textura se vuelve cremosa gracias al toque final de nata líquida. Además, es muy fácil de hacer y puede prepararse con anticipación.

¿Te gustan las sopas frías? Entonces también te recomendamos probar el clásico gazpacho andaluz, una vichyssoise de puerro y papa, o una crema fría de zanahoria y jengibre. Opciones frescas, sanas y llenas de sabor para disfrutar en verano.

Sopa fría de tomate: frescura y sabor en un solo plato

RecetasAdministrador

5 from 1 vote

Imprimir receta Fijar la receta

Ingredientes

  

• 500 g de tomates maduros
• 1 litro de caldo de verdura o ave
• 100 ml de nata líquida aproximadamente
• 1 cucharada de albahaca fresca picada
• 1 cucharada de cebollino fresco picado
• Sal y pimienta a gusto

Instrucciones

 

• Preparar los tomates: Lavar los tomates, escaldarlos durante 30 segundos en agua hirviendo, pelarlos y cortarlos en trozos.
• Cocinar: Calentar el caldo en una olla. Cuando comience a hervir, añadir los tomates troceados, salpimentar a gusto, tapar y cocinar a fuego medio durante 30 minutos.
• Procesar: Retirar del fuego, triturar con batidora y pasar la mezcla por un pasapurés o colador fino para lograr una textura suave.
• Aromatizar: Volver la preparación al fuego, añadir la albahaca picada y cocinar unos minutos más para que se integren los sabores. Luego dejar enfriar y llevar a la heladera por al menos 2 horas.
• Final y presentación: Retirar de la heladera un rato antes de servir para que no esté demasiado fría. Incorporar la nata líquida, mezclar bien, y servir decorada con cebollino fresco picado.

Vídeo

Variante rápida:
Si no tenés tomates frescos, podés usar un bote de tomate al natural. En ese caso, cociná en olla a presión durante 10 minutos junto con el caldo, y luego continuá el resto de los pasos tal como indica la receta.