Mayonesa Polaca

Ingredientes para 4 personas:

  • Huevos: 2
  • Aceite
  • Vinagre claro: medio vasito
  • Mostaza
  • Paprika
  • Perejil: unas ramas
  • Tomillo en polvo
  • Sal y pimienta

Preparación:

– Colocar los huevos en un cazo. Cubrir con agua. Cocer durante lo minutos. Retirar, dejar enfriar y pelar.

– Lavar y picar finamente el perejil.

– Separar las claras de las yemas. Cortar las claras en trozos muy pequeños. Colocar las yemas en un tazón y trabajarlas con un tenedor hasta obtener una pasta. Condimentar con 1 cucharada de mostaza y salpimentar.

– Añadir el aceite gota a gota, como en la preparación de una mayonesa.

– Agregar el perejil, las claras, una pizca de tomillo y otra de páprika. Formar una papilla.

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– Ideal para pescados y hortalizas. 

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