Ingredientes:
- 1 kg de patatas para ensalada,
- 3 cebollas pequeñas picadas (muy pequeños trozos)
- 100 g de panceta picada
- 1/4 l de caldo de carne templado
- vinagre
- aceite (por ejemplo, 4 cucharadas soperas de cada uno)
- sal
- pimienta
- perejil fresco picado.
Preparación:
Cocer las patatas y entonces pelarlas y picarlas en rodajitas. Se fríen ligeramente la panceta y la cebolla y añadir a las patatas, junto con una marinada hecha con el resto de ingredientes.
La ensalada debe estar jugosa, por lo que se deja reposar con la marinada y no se quitará todo el exceso de caldo. Al servir se añade el perejil picado.