Ensalada templada de patatas

Ingredientes:

  • 1 kg de patatas para ensalada,
  • 3 cebollas pequeñas picadas (muy pequeños trozos)
  • 100 g de panceta picada
  • 1/4 l de caldo de carne templado
  • vinagre
  • aceite (por ejemplo, 4 cucharadas soperas de cada uno)
  • sal
  • pimienta
  • perejil fresco picado.

Preparación:

Cocer las patatas y entonces pelarlas y picarlas en rodajitas. Se fríen ligeramente la panceta y la cebolla y añadir a las patatas, junto con una marinada hecha con el resto de ingredientes.

La ensalada debe estar jugosa, por lo que se deja reposar con la marinada y no se quitará todo el exceso de caldo. Al servir se añade el perejil picado.

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