Ingredientes (para 4 personas):
- 1 lata de melocotones en almíbar
- 1 copita de licor de frambuesas
- 4 huevos l00 gramos de azúcar en polvo
- 1/2 litro de leche
- 1 sobre de vainilla en polvo
Elaboración:
Se baten, primeramente, las cuatro yemas, los cien gramos de azúcar, el licor de frambuesas y la leche hirviendo. Cuando está bien mezclado se deja enfriar, se coloca en una cubeta v se introduce en el congelador, Al cabo de una hora se saca, se vuelve a batir y se introduce una vez más.
Finalmente se bate una tercera vez y se deja durante tres horas en el congelador. Se coloca en las copas una bola de helado y se recubre con dos mitades de melocotón en almíbar y se baña todo con el almíbar donde se habrá diluido una cucharada de licor de frambuesas.