Ingredientes: 24 Ciruelas agrias deshuesadas secas 1 taza de vinagre de cidra 2 cucharadas de zumo de limón fresco 2 tazas de agua 1 diente de ajo pelado 3 cucharaditas de cilantro fresco cortado 1/2 cucharadita de sal 3/4 de pimienta roja desmenuzada Preparación: Las ciruelas deben remojarse en vinagre durante toda la noche. Hervir […]
Patatas, salsas y guarniciones
Semifrio de naranja
Ingredientes: tarrina de queso philadelphia (1) grs. de nata liquida (400) cucharadas soperas de azucar (4) naranjas (3) bote de mermelada de naranja (1) base de bizcocho (1) sobre de gelatina de naranja (1) Preparación: Se prepara un poco de gelatina (con zumo en vez de agua) y se echa en el molde, cuado este […]
Salsa vinagreta con albahaca
Ingredientes: Salsa vinagreta con albahaca sal y pimienta al gusto una cucharadita y media de vinagre de vino rojo 5 cucharaditas de aceite de oliva 1 cucharadita de albahaca machacada media cucharadita de ajo machacado Preparación: Mezclar la sal, lapimienta y el vinagre hasta que la sal se disuelva completamente añadir el aceite de oliva, […]
Salsa verde
Utensilios: Un mortero. Ingredientes: Anchoas en aceite: 2 Huevo duro: 1 Ajo: dos dientes Alcaparras: 1 cucharada Limón: 1 Perejil: 200 g Aceite: media taza Mostaza Sal y pimienta Preparación: Pelar y picar finamente el huevo duro. Exprimir el zumo al limón. Pelar los dientes de ajo. Lavar el perejil, y colocarlo en el mortero. […]
Salsa serrana
Salsa Roquefort
Salsa Roja
Ingredientes: 2 tomates ½ cebolla Un poco de cilantro chile jalapeño a gusto sal, aceite y limón Preparación: Hervir los tomates y el chile jalapeño sin pelar y enteros con sal durante 30 min. ¾ de hora. A continuación se extrae el agua y se reserva. Se añaden los demás ingredientes y se pasan por […]
Salsa pico de gallo
Ingredientes: 2 chiles serranos 1/2 cebolla mediana 4 jitomates romana 1 limon 1 cucharadita de aceite de oliva 5 ramitas de cilantro quitandoles el rabito 1 pizca de sal Preparación: Corte la cebolla bien picada, agregue el jugo del limon y dejela marinar por 15 minutos. Corte los jitomates a lo largo en dos y […]
Salsa para pupusas
Ingredientes: Tomate Chile verde Ajo cebolla orégano pimienta negra sal Preparación: Todos los ingredientes se pasan por la licuadora hasta que quede una consistencia de pure; que queda fino o grueso según el gusto de cada quien. luego se pone a cocer, dejandolo hervir por lo menos una media hora, hasta que tomate este bien […]
Salsa para Fiambres
Ingredientes (2 personas): 2 vasos de yogurt natural 1 cucharada de perejil picado 1/2 pepino sin piel y sin semilla Sal y pimienta al gusto Preparación: Pique el pepino muy menudito, mezcle muy bien todos los ingredientes y coloque en un salsera. Sirve para acompañar rebanadas gruesas de jamón, fiambre de pollo o pavo.