Salsa verde

Utensilios: Un mortero.

Ingredientes:

  • Anchoas en aceite: 2
  • Huevo duro: 1
  • Ajo: dos dientes
  • Alcaparras: 1 cucharada
  • Limón: 1
  • Perejil: 200 g
  • Aceite: media taza
  • Mostaza
  • Sal y pimienta

Preparación:

Pelar y picar finamente el huevo duro. Exprimir el zumo al limón. Pelar los dientes de ajo.

Lavar el perejil, y colocarlo en el mortero. Agregar el ajo, las anchoas y las alcaparras. Machacar.

Añadir 1 cucharada de mostaza, el huevo duro y el zumo de limón. Salpimentar.

Verter el aceite gota a gota. Trabajar con la mano del mortero durante lo minutos. Servir en una salsera.

Para acompañar pescado hervido.

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