Salsa Tkemali

Ingredientes:

  • 24 Ciruelas agrias deshuesadas secas
  • 1 taza de vinagre de cidra
  • 2 cucharadas de zumo de limón fresco
  • 2 tazas de agua
  • 1 diente de ajo pelado
  • 3 cucharaditas de cilantro fresco cortado
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 3/4 de pimienta roja desmenuzada

Preparación:

Las ciruelas deben remojarse en vinagre durante toda la noche. Hervir agua y echar las ciruelas, retirar del fuego por unos 10 minutos. Volver a ponerlo a fuego alto durante 10 minutos o hasta que queden tiernas. Pasarlas por un colador y guardar el liquido.

Las ciruelas, el ajo y el cilantro pasarlo todo por el pasapuré, añada 1/4 del liquido y siga batiendo a lo mas alto de la batidora, ir echando el resto del liquido despacio.

Trasladar la mezcla a una sartén y añada sal y pimienta. Llevarlo a ebullición y después bajar la temperatura del fuego.

A fuego lento echar el zumo de limón, remover a fuego lento durante 3 minutos.

Salsa sobre carnes, pescados o aves.

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