Ensalada de Remolacha con Tocino Asado

Esta es una sencilla pero sabrosa ensalada se puede disfrutar con una comida diaria, o añadirlo a su menú de la cena de vacaciones. Esta es una gran manera de disfrutar de remolacha fresca de cualquier tipo – no dude en utilizar la remolacha roja, remolacha de oro, o la variedad roja y blanca Chioggia.

Es posible que desee asar las remolachas un día por adelantado para ahorrar tiempo de preparación. Puede incluso asado en la olla de cocción lenta (ver las puntas).

Ingredientes

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• 3 a 4 remolachas medianas (con verdes y tallos)
• aceite de oliva 1 cucharada o aceite de canola
• 3 a 4 rebanadas de tocino (cocinado hasta que estén crujientes y drenado)
• 1/4 taza finamente picado cebolla roja
• 2 cucharadas de vinagre de vino tinto
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1/4 cucharadita de azúcar
• pizca de sal
• Pimienta negra

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Preparación

1. Corte los tallos y los verdes de las remolachas, dejando alrededor de 1/2 pulgadas de la parte superior y la parte más gruesa del extremo de la raíz – alrededor de una pulgada – intacto.
2. Picar las hojas de remolacha y los tallos y poner en un colador; enjuagar bien y dejar de lado.
3. Temperatura del horno a 400 F.
4. Recorte lo que queda de extremos de los tallos fuera de la remolacha y el descarte; puntas de las raíces de equipamiento. Fregar la remolacha también. Rociar remolachas con aceite de oliva 1 cucharada y frotar sobre las remolachas. Envolver cada una de remolacha en papel de aluminio, dejando sólo una pequeña abertura en la parte superior de cada paquete para que salga el vapor.
5. Lugar envuelto remolacha en una bandeja de horno y hornear durante 1 hora aproximadamente hasta que las remolachas son muy tiernas.
6. Cuando la remolacha son lo suficientemente fría para mango, frotar la piel apagado y corte en trozos 1/2 pulgadas.
7. Vapores verdes sobre el agua hirviendo o en el microondas hasta que se ablanden; coloque en un plato de servir. Lo más verdes y los tallos con la remolacha en dados, a continuación, espolvorear con cebolla roja picada y tocino.
8. En una pequeña taza o tazón, bata el vinagre de vino tinto con 2 cucharadas de aceite de oliva, el azúcar y la sal y la pimienta. Rocíe el aderezo sobre la ensalada.