INGREDIENTES
Almejas: 1 kg., Ajo: 3 dientes,
Tomates de salsa: 3 unids., Almendras: 12 unids.,
Azafrán,
Pan tostado: una rebanada (biscotte)
Perejil, Aceite,
Sal
PREPARACION
Se cuecen las almejas al vapor para que se abran y se separa una valva. En una cazuela de barro con aceite se sofríen los ajos picados menudos, las almejas, los tomates pelados y ralla dos, el perejil picado y se añade un poco de agua caliente, dejando que cueza el sofrito. Se sala. Aparte se un majado en el mortero con el pan tostado, el azafrán y las almendras, se deslíe con agua caliente y se vierte sobre las almejas.