Esta sencilla pero deliciosa ensalada cuenta con un aderezo de limón que aporta un toque fresco a la tierra y sabrosa remolacha, acompañada de una cremosa ricota. Es una opción fácil de preparar pero llena de sabor.
A la hora de comprar remolacha, busca aquellas con una piel suave y una marca de calidad confiable. Si los verdes aún están atados, verifica su condición antes de desecharlos. En realidad, son deliciosos en platos como una ensalada caliente de remolacha con sus hojas estofadas.
Las remolachas tienen una temporada de crecimiento prolongada y algunos agricultores y jardineros pueden obtener dos cultivos por año, con el primero sembrado en marzo o abril y listo para cosechar en 50 a 70 días. Los cultivos de invierno se siembran a finales del verano y se pueden encontrar remolachas frescas en los mercados durante todo el otoño.
| Ingrediente Principal: Remolacha | Preparación: 15 minutos |
| Raciones: 12 porciones | Cocción: 30 minutos |
| Calorías: 112 kcal | Tiempo Total: 45 mins |
Ingredientes
- 6 remolachas medianas
- 3 cucharadas de aceite de oliva (además de más para cocinar)
- jugo de limón 1 cucharada
- Opcional: 1 diente de ajo pequeño
- 1/2 taza de queso ricotta
- Opcional: nuez 1/2 taza
- 1/2 de cucharadita de sal (o flor de sal)
- Guarnición: cebollino picado
Preparación
- Asado o parrilla de la remolacha. Si les asar, pelar y cortar las remolachas una vez que están cocidos; Si la parrilla ellos, pelar y cortarlas en rodajas en primer lugar.
- En un tazón mediano, combine el aceite, el jugo de limón y el ajo. Añadir las remolachas con el aderezo y revuelva para cubrir a fondo.
- Levantar la remolacha fuera del apósito y dividirlos en 4 a 6 platos de ensalada.
- Divida la ricotta entre las 4 a 6 ensaladas, dolloping pequeños trozos de ricotta en y alrededor de la remolacha.
- Cubra con las nueces, si lo desea. Rociar las ensaladas con el aderezo detrás izquierda en el recipiente.
- Espolvorear con la sal (añadir más a gusto, si se quiere) y el cebollino.