Utensilios: Un sacacorazones. Ingredientes (para 6 personas): Manzanas: 6. Uvas: 50 g. Mantequilla: 50 g. Vino blanco: un vaso pequeño. Azúcar: 50 g. Preparación: Remojar las uvas en agua tibia durante 1 hora. Lavar y extraer el corazón a las manzanas. Encender el horno. Untar con mantequilla una fuente refractaria. Disponer allí las manzanas, y […]

Ingredientes (para seis personas): 12 manzanas reinetas. l00 gr. de carne de cerdo Picada. 200 gr. de almendrados. l00 gr. de pasas de Corinto. ron para macerar las pasas. 2 huevos. genjibre rallado (opcional). canela en rama. 2 limones. harina. 200 gr. de azúcar. Preparación: Lavar y vaciar parcialmente las manzanas. Mezclar la carne picada […]

Ingredientes: 250 gr de harina 125 gr de mantequilla 1 cucharada de azúcar molido 1 vaso de agua 1 pizca de sal Preparación: Prepare la masa el día anterior (o al menos 4 horas antes de usarla), perderá su elasticidad y quedará delicadamente hojaldrada. Eche la harina en forma de corona sobre la mesa. En […]

Ingredientes: Un kg. de melocotones, un litro de vino blanco, un cuarto de kg. de azúcar, un cuarto de kg. de gelatina de naranja. Preparación: Poner los melocotones en agua hirviendo. Retirar para quitar la piel, cortarlos por el centro y sacarles el hueso. Los colocaremos en una cazuela y cubriremos con el vino y […]

Ingredientes para 2 comensales: 4 mitades de melocotón en alffi1oar 1 palito (4 cm) de canela, partido a 10 largo por la mitad 1 vasito (0,1 L) del caldo del envase 1 vasito (0,1 L) de leche 1 huevo 1 cucharada colmada de harina de maíz 2 cucharadas de azúcar 1 cucharadita de cáscara de […]

Ingredientes: cucharada de nata liquida (10) grs de almendra fileteada (30) cucharada de mantequilla (2) cucharada de azucar glas (4) manzanas golden (4) chorro de vino blanco seco Preparación: Pela, quita el corazón y parte en cuatro rodajas las manzanas. Colócalas en una fuente refractaria, espolvorea con azúcar glas y pon encima nueces de mantequilla. […]

Ingredientes: Un Kg. de harina de trigo un Kg. de manteca de cerdo un vaso de vino manchego raspadura de limón y de naranja Preparación: Se mezcla todo hasta formar una masa uniforme. Con un molde o con los bordes de un vaso de vino iremos formando los mantecados gruesos, los coceremos a horno lento […]

Ingredientes (De cuatro a seis raciones): 1 litro de leche 6 yemas de huevo 300 gr. de azúcar Limón Canela Preparación: Se separan las yemas de las claras. Se hierve la mitad de la leche con un trozo de corteza de limón y un canutillo de canela, se retira del fuego y se reserva. En […]

Ingredientes: 1/2 kilo de pallares 1 taza de leche evaporada 3 tazas de azúcar 1 raja grande de canela 3 clavos de olor Preparación: Remojar los pallares la víspera y pelarlos. Licuarlos una vez cocidos, vaciar en una cacerola, añadir la leche, canela, clavo y azúcar. Cocer moviendo constantemente hasta que tome punto (que se […]

Ingredientes: Un vaso de zumo de mandarina tres huevos un cuarto de kg. de nata el zumo de un limón una cucharadita de maizena cuatro cucharadas de azúcar cuatro hojas finas de cola de pescado Preparación: Batiremos las yema con la mitad del azúcar y la maizena, añadiremos el zumo de mandarina, lo pondremos al […]