Melocotones escondidos

Ingredientes para 2 comensales:

  • 4 mitades de melocotón en alffi1oar
  • 1 palito (4 cm) de canela, partido a 10 largo por la mitad
  • 1 vasito (0,1 L) del caldo del envase
  • 1 vasito (0,1 L) de leche
  • 1 huevo
  • 1 cucharada colmada de harina de maíz
  • 2 cucharadas de azúcar
  • 1 cucharadita de cáscara de limón rallada
  • 2 cucharadas de harina de trigo
  • 1/2 plancha (125 g) de pasta de hojaldre, descongelada
  • 1 huevo batido como para tortilla

Preparación:

Repartir las mitades de melocotón, enteras o laminadas, en el fondo de dos cuencos o recipientes individuales resistentes al calor. Depositar en cada uno su correspondiente trozo de palito de canela.

Triturar con una batidora eléctrica el almíbar del envase, la leche, el huevo, la harina de maíz, el azúcar y la cáscara de limón hasta lograr una crema, y repartirla en los cuencos sobre la fruta.

Espolvorear con la harina de trigo el rodillo de repostería (o, en su defecto, el. Exterior de una botella lisa de vidrio, preferentemente llena) y la superficie de trabajo, para estirar sobre ella la masa de hojaldre ya descongelada hasta afinarla a su mitad.

Cortar dos círculos de mayor diámetro que la boca de los cuencos y depositarlos encima de éstos. Con un pincel reservado a tal fin o con los dedos, barnizar de huevo batido la parte superior y los bordes de la masa, para que se adhieran a cada recipiente, e introducir éstos en el centro del horno, encendido 10 min antes a 220°, para dejar cocer a 180° hasta que la parte superior adquiera un apetitoso color dorado (durante 30 min, aproximadamente).

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