LLegaron los fríos y necesitamos reponer calorías así que te proponemos esta sabrosa y nutritiva receta Ternera rellena.
Ingredientes:
1 kg de carne de ternera
Sal, pimienta
2 salchichas crudas
50 g salchichón de hígado en pasta
2 cebollas chicas
1 huevo
Setas (hongos) disecadas
Una cucharadita de pimentón (pimiento)
Perejil, nuez moscada
250 g de hueso de ternera
1 zanahoria
1/4 de cabeza de apio
Laurel
2 clavos de olor Tomillo
1 cucharada de extracto de tomate
3/8 de litro de agua
2 cucharaditas de fécula de maíz (maicena)
Preparación:
Cortar la carne para rellenar. Salar, ape¬nas, por dentro y por fuera. Preparar el relleno con la carne de las salchichas, la cebolla picada, el huevo, el perejil
picado, la nuez moscada, la sal y la pimienta.
Rellenar la carne y cerrarla con paliljos.
Poner en una cacerola los huesos cortados, la zanahoria en pedacitos, la otra cebolla y el apio junto con las especias. Incorporar la carne y cubrirla con papel.
Tapar y cocinar en horno durante 1 1/2 hora, rociando la carne con el jugo de la cocción.
Mantener caliente.
Poner a hervir en agua el extracto de tomate: colar; agregar los hongos remojados,
calentar, añadir la fécula de maíz y el jugo de cocción.
Volver a calentar y servir en salsera y con las siguientes guarniciones.