Ingredientes: 4 chile pasilla 4 tomatillos verdes 3 dientes de ajo 1/4 de cebolla 1 pizca de sal Preparación: Ponga los tomatillos verdes en agua hirviendo por 15 minutos. Ponga asar los chiles, desvenelos y remojelos en agua caliente, con una pizca de sal por 15 minutos. Pongalos a licuar con el ajo, la cebolla, […]
Ingredientes para 4 personas: Tuétano de buey: 50 g. Harina: 1 cucharada de postre. Mantequilla: 50g. Cebolla: 1. Zanahoria pequeña: 1. Caldo: media pastilla. Salsa de tomate: 2 cucharadas (ver receta). Vino tinto: un vaso mediano. Laurel: una hoja. Perejil: unas ramas. Sal y pimienta. Preparación: Pelar la cebolla. Raspar la zanahoria. Lavar el perejil. […]
Ingredientes: – 1 Taza de leche. – 1 Pizca de nuez moscada. – 1/4 Cucharadita de sal. – 2 Cucharadas de harina cernida. – 2 Cucharadas de mantequilla. Elaboración: En una cacerola a fuego lento ponga a derretir la mantequilla, agregue la harina y mueva hasta formar una pasta y este cocinada. Vierta la leche […]
Ingredientes: 1/2 litro de leche 1 zanahoria 1 rama de apio 1 hoja de laurel 6 granos de pimienta 50 gramos de manteca 1 cebolla 25 gramos de harina sal y pimienta Preparación: Colocar la leche en una olla con la zanahoria cortada en rodajas, el apio picado, el laurel y la pimienta. Calentarlo hasta […]
Ingredientes: 3 cucharadas de manteca 3 cucharadas de harina 2 tazas de leche Sal y pimienta Preparación: Derretir la manteca en una olla, añadir la harina sin dejar de revolver hasta obtener una mezcla homogénea y amarillenta. Agregar lentamente la leche, subir el fuego y remover durante 3 minutos. Sazonar con sal y pimienta a […]
Ingredientes: 3 cebollas picadas 2 vasos de vino blanco seco 1/4 vaso de vinagre o jerez 1 cucharada de pimienta en grano 4 ramitas de estragón fresco picado 3 yemas de huevo 12 cucharadas de manteca 4 ramitas de perejil fresco picado 1/2 cucharada de sal Preparación: Mezclar en una olla mediana las cebollas, el […]
Utensilios: Un mortero. Ingredientes: Yemas de huevo: 2. Ajo: 6 dientes. Aceite: 1 litro. Zumo de limón. Sal. Preparación: Pelar los dientes de ajo, y machacarlos en un mortero. Salar. Agregar las yemas y unas gotas de zumo de limón. Verter el aceite gota a gota, trabajando la mezcla con la mano del mortero hasta […]
Ingredientes para 4 personas: Harina: 1 cucharada de postre. Leche: 1/4 litro. Mantequilla: 50 g. Nata: 3 cucharadas de postre. Polvo curry: 1 cucharada de postre. Sal y pimienta. Preparación: Derretir la mantequilla en una cazuela pequeña. Agregar la harina, removiendo con una cuchara de madera. Añadir el polvo curry y la leche. Salpimentar. Cocer […]
Ingredientes: 2 cucharadas de mantequilla, perejil, 2 cebollinos, albahaca, pan rallado y 2 huevos duros. Preparación: Calentar 2 cucharadas de mantequilla, añadir perejil, 2 cebollinos y albahaca picados, una cucharada de pan rallado y 2 huevos duros picados. Darle una vuelta sobre el fuego, salpimentar y espolvorear de más perejil.