Salsa bechamel de verduras

Ingredientes:

  • 1/2 litro de leche
  • 1 zanahoria
  • 1 rama de apio
  • 1 hoja de laurel
  • 6 granos de pimienta
  • 50 gramos de manteca
  • 1 cebolla
  • 25 gramos de harina
  • sal y pimienta

Preparación:

Colocar la leche en una olla con la zanahoria cortada en rodajas, el apio picado, el laurel y la pimienta. Calentarlo hasta que hierva, retirar del fuego y dejarlo reposar tapado 15 minutos.

Calentar la manteca en otra olla y freir la cebolla rallada, sin que tome color. Añadir la harina y rehogarla unos minutos. Incorporar la leche colada, desechando las verduras. Mezclar bien y hacer que hierva sin dejar de remover hasta que espese. Condimentar con sal y pimienta a gusto.

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