Ingredientes: 500 gramos de rape 500 gramos de gambas 250 gramos de almejas 250 gramos de guisantes 1 pimiento morrón en conserva 1 zanahoria 1 cebolla 1 trocito de limón 9 granos de pimienta laurel sal para la mayonesa 1 tacita de aceite de oliva 1 huevo sal Preparación: Preparar un caldo con 1 litro […]

Ingredientes: – 50 gramos de cebolla – 50 gramos de mantequilla – 250 gramos de rodabalo – 1 litro de agua – 100 gramos de puerros – 150 gramos de patata en dados – 1/4 de kilo dec bacalao fresco – 80 gramos de mejillones sin concha – 50 gramos de gambas cocidas – 150 […]

Ingredientes: Un cuarto de rape 200 gramos de tomate 50 gramos de pan almendras 2 cucharadas de aceite una cebolla ajos perejil pimentón Procedimiento: Hervir el rape y desmenuzarlo. Hacer un sofrito con la cebolla, el tomate, las almendras, los ajos y el perejil. Batirlo todo bien y añadir el caldo en donde se haya […]

Ingredientes (6 personas): 11 grs. y medio de caldo de pescado 18 ostras 2 yemas de huevo 1 litro de crema de leche 1 litro de agua Preparación: En primer lugar, escalfe las ostras durante tres minutos. Transcurrido este tiempo, escúrralas y disminuya el agua a la mitad para agregar el caldo de pescado. Deje […]

Ingredientes: – 150 gramos de col verde – 40 gramos de harina – 1 manojo cebolletas – 1 manojo de perifollo – 500 gramos de hojas de ortiga – 60 gramos de mantequilla – 4 huevos – sal y pimienta – litro y medio de caldo Preparación: Cortar la col muy fina lavar la ortiga […]

Ingredientes: • Mugi Miso (una pasta de soja y cebada fermentada) • Apio • Puerros • Zanahorias • Nabos • Cebolla • Diente de ajo • Dos tiras de alga Kombu • Una pizca de tomillo Preparación: • Poner en remojo el Kombu durante 10 minutos. • Cortaremos todas las verduras a trozos y pondremos […]

Ingredientes: 3 kilos de mondongo(tripas) con patas (puede comprarlas ya lavadas y hervidas) 6 limones 1/2 tazas de arroz 1/2 repollo (col) 1 lata de pasta de tomate 3 yucas pequeñas 4 pimientos (chiltomas) 10 quequisques pequeños (malangas) 4 cebollas Preparación: Lave muy bien el mondongo (tripas) con bicarbonato, naranjas agrias y limon. Despues de […]

Ingredientes: 150 gramos de menudillos de pollo 50 gramos de taquitos de jamón 400 gramos de tomate 100 gramos de pan una cebolla dos cucharadas de aceite, ajos y sal. Preparación: Se hace un sofrito con la cebolla picada muy finamente, los ajos y el tomate pelado y cortado; se rehoga muy lentamente. Después se […]

Ingredientes: melones pequeños (1 kilo) (2) gramos de jamon serrano en lonchas (200) sal nuez moscada gambas cocidas (8) chorrito de nata liquida (1) Preparación: Corta los melones por la mitad intentando dar forma dentada para luego servir la sopa en la cascara. Saca la pulpa, trtúralo con la batidora, añade la nata y la […]

Tiempo para remojar las lentejas: Una noche. Utensilios: Un pasapurés. Ingredientes para 4 personas: Ajo: un diente. Cebollas: 2. Lentejas: 250 g. Patatas: 400 g. Pan: 4 rebanadas. Aceite: 6 cucharadas. Perejil: una rama. Tomillo en polvo. Sal y pimienta. Elaboración: Poner en remojo las lentejas la noche anterior. Pelar y lavar las patatas. Cortar en […]