Ingredientes (para 8 porciones):
- Chocolate amargo: 4 pastillas.
- Bizcochos pequeños: 300 g.
- Huevos: 3.
- Mantequilla: 200 g.
- Jerez: dos copitas.
- Azúcar: 200 g.
Preparación:
Separar las claras de las yemas. Reservar las claras para otra preparación.
Hervir agua en un recipiente para baño de María. Colocar la mantequilla en un cazo. Introducir éste en el agua hirviente. Calentar hasta que la mantequilla se ablande.
Verter el jerez en un tazón. Agregar dos copitas de agua.
Rallar el chocolate.
Calentar 3 cucharadas de agua en una cazuela. Añadir el chocolate. Cocer a fuego moderado, hasta que se derrita formando una crema densa y sin grumos. Retirar del fuego.
Incorporar el azúcar, las yemas, la mantequilla y el jerez.
Colocar la mitad de la preparación de chocolate en el fondo de un molde.
Reservar 16 bizcochos. Remojar el resto en el jerez. Cubrir con éstos la crema de chocolate. Verter encima el resto de la misma. Reservar en la nevera hasta que esté firme. .
Antes de servir, pasar rápidamente el molde por agua caliente, y desmoldar sobre una fuente. Colocar alrededor los bizcochos reservados.