Ingredientes (4 personas):
- 1 Kg de patatas
- 1/4 Kg de sardinas
- 1 hoja de laurel
- 1 cebolla grande
- 2 pimientos rojos
- aceite de oliva
- sal
- perejil
Preparación:
Pelar y cortar las patatas en rodajas finas.
Cortar las cabezas y las espinas centrales de las sardinas, lavarlas y escurrirlas
Pelar y picar la cebolla
Triturar el perejil
Una vez asados los pimientos, quitarles la piel y las pepitas y cortarlos en tiritas.
Cortar en trozos la hoja de laurel
En una cazuela adecuada para ir al horno poner un chorrito de aceite de oliva y, disponer las rodajas de patatas.
Una vez colocadas la cama de patatas, poner encima la cebolla picada y el perejil triturado. Sobre la cebolla y el perejil disponer las sardinas una al lado de la otra, abiertas y sin la espina.
Habiendo colocado las sardinas, proceder a recubrir con otra capa de cebolla y perejil y espolvorear con sal.
Finalmente disponer una última capa de patatas y el laurel. Recubrir todo con las tiras de pimiento. Rociar con un buen chorro de aceite de oliva, añadir un poco mas de sal y llevar al horno hasta que las patatas estén hechas.