INGREDIENTES
Caballas: 4 unids. de unos 250 grs, cada una,
Zumo de 1 limón,
Tomates: 250 grs.,
Champiñones de lata: 100 Mantequilla: 40 grs,
grs
Tomillo picado: una pizca Nata agria: 4 cucharadas,
Perejil 1/2 manojo, Pimienta blanca.
Sal
PREPARACION
Se pasan las caballas por agua, laván dolas bien, y se dejan 2 minutos baña das en zumo de limón. Mientras tanto, se pelan y parten las cebollas en da dos, se pelan los tomates y se parten, se suprimen las semillas y se cortan y en dados. Los dados de cebolla y de tomate se ponen en una olla con man tequilla y se saltean, añadiendo los champiñones, limpios y cortados en
cuartos, sazonando con sal, pimienta y tomillo, y dejando cocer unos 12 minutos. Las caballas se salan al gus to y se incorporan al sofrito, dejando que se cuezan unos 20 minutos. Lue go se disponen en una bandeja, ro deadas de las verduras, y se riegan con la nata, salpicando con perejil pi cado. Pueden acompañarse con puré de patatas.