Muffin vegano de MANDARINA
Este último tempo anduvimos incursionando en lo vegano, más que nada porque nos gusta comer y cocinar sano. Pero además descubrimos lo sencillo que es la cocina vegana ya que su componente principal son las frutas, verduras y legumbres. Sin embargo encontramos muchas recetas que llevan ingredientes caros y difíciles de conseguir: leche de coco, aceite de coco, harina de almendras, leche de almendras, entre otros. Esta es una recta vegana hecha con ingredientes fáciles de conseguir y baratos. En pocos pasos se pueden hacer unos muffins de mandarina crocantes por fuera y húmedos por dentro que no llevan ni lácteos ni huevos.
Ingredientes
- 3 unidades mandarinas
- 3 tazas harina integral
- polvo para hornear
- canela
- 2 tazas azúcar
- una pizca de sal
- 1 taza aceite
Elaboración paso a paso
- Lavar las tres mandarinas, cortarlas a la mitad y quitarle todas las semillas. Licuarlas o procesarlas con cáscara, la idea es que quede una pasta densa de mandarina.
- En un bol mezclar la harina con una cucharada de polvo para hornear, una cucharada de canela, una pizca de sal y el azúcar. Agregarle las mandarinas.
- Por último incorporar el aceite. Una vez que esté todo incorporado, llenar los moldes para muffins previamente aceitados (rellenar sólo las tres cuartas partes ya que van a crecer en el horno).
- Hornear durante 20 minutos a horno medio o hasta que al pinchar con un palito salga seco.
a probar