INGREDIENTES
Almejas: 1 kg., Cebolla: 1 unid.,
Ajo: 4 dientes,
Harina: 1/2 cucharada, Perejil: una ramita, Pimientos verdes: 2 unids.,
Aceite,
Vino blanco: 1 vaso,
Sal
PREPARACION
Sepela la cebolla y se pica, sofriéndola después con bastante aceite en una cazuela de barro. Cuando empiece a dorar se añaden los ajos y el perejil también picados y la harina en último lugar. Se remueve. Aparte, se cuecen las almejas al vapor para que se abran, se quita una valva, y se incorporan las almejas al sofrito, rehogándolas junto con los pimientos, cortados a tiritas. Se añaden 2 vasos de agua y sal y se cuecen las almejas a fuego lento du rante 30 minutos, momento en que se le vierte el vino, se deja dar un nuevo hervor y se retira del fuego.