Berenjenas gratinadas

Ingredientes:

  • berenjenas (4)
  • tomates (2)
  • guindillas frescas (opcional) (2)

Preparación:

Escalda los tomates en agua hirviendo durante un minuto y pélalos. Lava las berenjenas, ábrelas por la mitad y haz unas incisiones.

Rocíalas con un chorrito de aceite, sazona y mételas al horno durante 20 minutos aproximadamente. Pasado este tiempo sácalas del horno y con una cuhara vacíalas, pica su carne y salteala en una sartén con un poco de aceite junto con el tomate cortado en taquitos, espolvorea con sal y orégano y deja pochar durante unos minutos.

Rellena con esta masa las berenjenas añadiendo si quieres, las guindillas picadas. Coloca unas porciones de mantequilla encima y espolvorea con el queso rallado.

Por último gratínales durante unos 3 minutos hasta que queden doradas.

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