Bifes de nalga con alcachofa

En esta oportunidad te presentamos esta receta, Bifes de nalga con fondos de alcachofas, ideal para las personas que están haciendo alguna dieta.

Ingredientes:

4 bifes de nalga de 150 g ada uno
Sal, pimienta
3 cucharadas de aceite
1 latita de fondos de alcachofa (alcaucil)
2 cucharadas de vino blanco
1 chalote o 1 cebolla chica
Estragón seco o fresco
3 yemas
150 g de mantequilla (manteca)
4 tomates (jitomates)
1/4 de lata de champiñones
1 cucharadita de mantequilla (manteca)
750 g de patatas (papas)
2 cucharadas de vinagre

Preparación:

Condimentar los bifes y freírlos en aceite. Calentar los fondos de alcachofa en el mismo aceite y disponerlos sobre los bifes.

Cocinar el vinagre, el vino y el chalote o la cebolla y el estragón, en una cacerolita, hasta que se consuma casi totalmente el líquido -debe quedar 1 cucharadita de jugo-

Añadir las yemas, llevar a bañomaría revolviendo hasta que quede espumoso y retirar del fuego. Incorporar poco a poco la mantequilla. Si la salsa se agruma, agregar una cucharada de agua fría y batir nuevamente’con cuidado.

Rellenar los tomates con los champiñones condimentados, coronarlos con trocitos de mantequilla y hornear 10 minutos. Poner la salsa sobre los fondos de alcachofa y adornar los bifes con los tomates. Hornear las patatas, cortadas en rodajas finas y espolvorearlas con sal al servir.

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