Cochifrito

Ingredientes:

  • aceite
  • tomates picados (2)
  • una pizca de oregano
  • una pizca de comino
  • una pizca de pimenton
  • gramos de almendras finas (100)
  • gramos de jamon (100)
  • vasos de vino blanco (2)
  • kilo de cordero (1)
  • clavos (3)
  • sal

Preparación:

En primer lugar cortamos el cordero en trozos pequeños y lo tenemos macerando una noche en vino blanco y sal. Al día siguiente, lo sacamos y lo doramos en una cazuela con aceite. Cuando todos los trozos de cordero estén bien doraditos añadimos el jamón, el tomate picado, la almendra fileteada, el vino de la maceración, el pimentón y el resto de las especias. Lo dejamos cocer a fuego lento 40 minutos y le agregamos agua si es necesario para que no quede seco. Antes de servir, se le puede añadir huevo cocido picado.

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