Ingredientes para 4 personas:
- Cerezas grandes y maduras: 1 kg.
- Kirsch: una copa de licor.
- Azúcar: 400 g.
Preparación:
– Deshuesar las cerezas.
– Calentar agua en una cacerola. Cocer las cerezas durante 5 minutos. Retirar y escurrir.
– Colocar la cazuela vacia sobre el fuego. Verter en ella 1/4 litro de agua. Agregar las cerezas y el azúcar. Cocer a fuego moderado durante lo mintuos, removiendo con una espátula de madera.
– Retirar las cerezas con una espumadera, y ponerlas en una ensaladera.
– Continuar la cocción del jarabe hasta que se espese y reduzca. Verter sobre las cerezas. Rociar con el kirsch, y dejar enfriar.