Cordero con Judías Blancas

Cordero con judías blancas para los amantes de las recetas bien elaboradas y sabrosas les presentamos este plato delicioso.

Ingredientes:

250 g de judías blancas (alubias)
1 1/2 litros de agua
2 cebollas
1 cucharada de mantequilla (manteca)
50 g de tocino (panceta)
375 g de pechito o paleta (hombro) de cordero
4 zanahorias 2 puerros (poros)
1 planta de apio 203 patatas (papas)
2 dientes de ajo Sal, pimienta
1 hoja de laurel
2 clavitos de olor
1/2 cucharadita de tomillo
2 cucharadas de perejil picado

Preparación:

Lavar y remojar las judías en el agua fría durante una noche. En una cazuela o cacerola alta dorar el tocino cortado en dados con la cebolla picada gruesa; cortar la carne del cordero en pedazos grandes; agregar las zanahorias en rodajas al igual que el apio y los puerros.

Saltear y añadir las judías con su líquido. Hervir lentamente durante 1 hora, con el recipiente tapado. Incorporar las patatas cortadas en dados, el ajo previamente picado,los clavitos de olor, el laurel y el tomillo.

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Continuar la cocción durante unos 20 minutos más y añadir al final el perejil. Si se desea puede agregársele un poco de conserva de tomate (jitomate) vinagre y azúcar. 

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