Croquetas de lentejas

Ingredientes:

• 250 gr. de lentejas hervidas
• 1 diente de ajo
• 1 cucharada de perejil picado
• 1 cucharada de orégano
• 2 huevos
• Pan rallado
• Aceite, sal y pimienta

Preparación:

• Colocar las lentejas dentro de un plato hondo y después de triturarlas con la ayuda de un tenedor mezclarlas con el diente de ajo picado, el perejil y el orégano, salpimentándolas ligeramente.

• Añadir el pan rallado necesario para conseguir una masa consistente que podamos moldear.

• Formar las croquetas con la ayuda de dos cucharas o con las manos.

• Batir los huevos dentro de un plato y colocar el pan rallado dentro de otro plato.

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• Pasar las croquetas por el huevo batido y a continuación por el pan rallado y freírlas en abundante aceite caliente reservándolas sobre papel absorbente y servirlas acompañadas de una ensalada variada.

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