Ingredientes:
-4 tomates maduros
-4 cebollas medianas
-2 pimientos verdes
-1 pimiento rojo
-2 berenjenas
-1 manojo de ajos tiernos
-4 dientes de ajo
-1 tacita de aceite de oliva
-1 limón
-sal
Preparación:
Untar con aceite las berenjenas, pimientos, tomates, cebollas y los ajos tiernos y asar en el horno durante una hora a 180c, dándoles la vuelta de vez en cuando
dejar enfriar y pelar, retirando las semillas de los tomates y pimientos
pelar y cortar finos los ajos
exprimir el limón
pelar y partir las cebollas asadas en gajos
cortar los pimientos y berenjenas en tiras
partir los tomates en cuatro trozos
colocarlo todo en una fuente amplia y echar por encima los ajos fileteados, el aceite, zumo de limón y sal.