Ensalada con huevos nevados

Ingredientes:

– hojas de lechuga
– 20 gramos de cebolla picada
– 6 huevos duros
– 1 cucharadita de mostaza
– 50 gramos de filetes de anchoas
– 1 cucharada de perejil molido
– 1 cucharada de vinagre
– 3 cucharadas de aceite
– 75 gramos de remolacha roja en rodajas
– 2 yemas cocidas de huevo

Preparación:

Mezclar bien la cebolla, el aceite, el vingare, la mostaza, la remolacha y el perejil y dejar marinar unos minutos.

Forrar el fondo del plato con hojas de lechuga. Cortar los huevos por la mitad y colocar sobre la lechuga.

Cubrir con la vinagreta y espolvorearlos con las dos yemas cocidas, colocar la anchoa encima de los huevos decorandolos. 

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