Ensalada de pimiento morron y bacalao

Ingredientes:

· leche
· lomos de bacalao desalado (4)
· patatas nuevas cocidas (3)
· lechuga rizada (1)
· vinagreta:
· yema de huevo cocido (1)
· cucharada de vinagre de sidra (3)
· cucharada de aceite de oliva (8)
· sal gorda
· agua
· perejil picado
· pimientos morrones asados (2)

Preparación:

Pon a calentar el agua con un vaso de leche e introduce los lomos de bacalao durante 3 ó 4 minutos sin dejar que hierva. Pasado este tiempo, sácalos y resérvalos. Monta con la patata pelada y cortada en lonchas en el fondo del plato, encima los pimientos morrones pelados y en tiras y cubriendo éstos, el bacalao en láminas. Coloca alrededor la lechuga bien limpia y en juliana. Por último, aliña la ensalada con la vinagreta, que habrás preparado mezclando bien todos los ingredientes en un mortero. 

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