Ensalada de remolacha y pera

Este es un plato visualmente hermoso. Los, remolacha roja rebanada de colores intensos están cubiertas con peras dulces amarillas, queso de cabra, y una sencilla vinagreta de nueces. La ensalada se puede servir como un primer curso o se duplicó en tamaño para el plato principal.

Ingredientes

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• 2 grandes remolachas rojas (tallos recortado, lavado)
• 1 pera madura (con núcleo, en rodajas finas)
• 1/2 taza de tostado mitades de nuez
• 2 cucharadas. vinagre de jerez
• 2 cucharadas. aceite de oliva
• 2 cucharadas. aceite de nuez
• salada y dulce de pimienta negro al gusto
• 2 tazas de hojas de rúcula bebé
• 4 onzas. queso de cabra (ya sea al estilo de firma de edad o más suave queso de cabra fresco)

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Preparación

1. Precalentar el horno a 375 F.
2. Envolver las remolachas en papel de aluminio, colocar en una pequeña fuente para horno, y hornear durante 1 hora, o hasta que estén tiernos (prueba con una navaja). Dejar enfriar por completo. Cuando fresco, raspar la piel con un cuchillo, y cortar las remolachas lo más fina posible; reserva.
3. Fan la remolacha rebanadas en cuatro platos de ensalada refrigerada. Cubra con la pera y nueces en rodajas. En un pequeño tazón batir el vinagre, aceite de oliva y aceite de nuez. Se sazona con sal y pimienta recién molida negro al gusto.
4. Mezcle la rúcula con un par de cucharadas de aderezo, y se dividen en la parte superior de cada ensalada. Cubra cada plato con el queso de cabra (rallar finamente si se utiliza la firma, queso de cabra de edad, o simplemente se desmoronan si se utiliza queso de cabra suave).
5. Rociar cada uno de remolacha y pera ensalada con más del apósito, sirviendo un extra en el lateral. Servir esta ensalada inmediatamente.