Ensalada de Uva, Hinojo y Queso Gorgonzola

Ingredientes (4 personas):

  • 125 gr. de queso gorgonzola desmenuzado
  • 150 gr. de uvas negras
  • 2 bulbos de hinojos grandes
  • 200 gr. de lechuga troceada
  • 200 gr. de achicoria roja de Verona troceada
  • 2 cdas. soperas de zumo fresco de limón
  • 4 cdas. soperas de aceite de oliva virgen
  • de primera presión en frío
  • pimienta negra molida
  • sal

Preparación:

Lave cuidadosamente los tallos de hinojo bajo el agua del grifo, deseche las partes más duras y corte de forma longitudinal los bulbos en dos partes. Elimine el corazón y corte el resto en trozos muy finos.

En un recipiente aparte, mezcle el hinojo troceado con el aceite de oliva, el zumo de limón, una pizca de pimienta negra molida y de sal, dejando reposar el combinado durante diez minutos.

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Pasado este tiempo, añada las uvas negras, el gorgonzola desmenuzado, la achicoria troceada y la lechuga previamente lavada, secada y cortada. Por último, mezcle todos los ingredientes y sirva el plato.

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