Ensalada de trigo con menta y perejil

Ingredientes:

-50 gramos de trigo de grano medio fino o burghul
-2 tomates maduros
-1/2 cebolla
-1 lechuga-1 pimiento verde y 1 pepino (opcional)
-8 cucharadas soperas de perejil
-2 cucharadas soperas de menta
-zumo de 2 ó 3 limones
– 4 cucharadas soperas de aceite de oliva
-sal

Preparación:

Poner el trigo en remojo durante 15 minutos
enjuagar y escurrir bien
ponerlo en la ensaladera y añadir el zumo de limón, el aceite y sal, removiendo bien
picar muy fina la cebolla, el perejil y la menta
trocear los tomates a dados; mezclar todo con el trigo
rectificar el punto de sal y limón
se sirve colocando las hojas de lechuga alrededor para poner el tabbuleh en la hoja y comer. 

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