Escalopes a la Parisién

Escalopes a la parisién una delicia, hoy te presentamos paso a paso como preparar este plato tan nutritivo.

Ingredientes:

4 escalopes (bifes finos) de ternera
Sal, pimienta Harina
2 cucharadas de mantequilla (manteca)
3 huevos
1 cucharada de hierbas aromáticas picadas

Preparación:

Salpimentar los escalopes. arrollarlos y pasarlos por harina. Calentar la mitad de la mantequilla o margarina en una sartén baja y dorar en ella los escalopes por ambos lados aproximadamente 5 minutos.

Retirarlos en un plato. Batir aparte los huevos con sal y pimienta y agregarle las hierbas picadas.

Calentar el resto de la mantequilla o margarina en una sartén chica y limpia y hacer en ella 4 omelettes.

Envolver en cada una un escalope y colocarlo todo en una fuente caliente, rociar con el jugo de los escalopes y acompañar con tomates  cortados en cuartos y guisantes (arvejas, chícharos) previamente salteado en mantequilla (manteca).

Antes de freírlos sujetar los rollitos de carne con palillos.

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